Що можна їсти при панкреатиті?

Панкреатит – це захворювання, обумовлене запаленням підшлункової залози. При лікуванні панкреатиту важливо розуміти, що успішність і швидкість одужання безпосередньо залежить від правил і раціону харчування. Що можна їсти при панкреатиті та яких правил харчування слід дотримуватись?

Рекомендовані страви та напої при панкреатиті

Харчування, незалежно від форми та ступеня тяжкості панкреатиту, повинно включати такі продукти:

• підсушений хліб (200-300 г. на добу);
• супи — вегетаріанські, овочеві або на основі круп;
• страви з м'яса та птиці — нежирні сорти яловичини, телятини, курка, індичка, кролик. Дані види м'яса повинні бути очищені від сухожиль і жиру, у відвареному, паровому чи запеченому вигляді.
• риба — нежирні сорти, переважно річкова, у відвареному вигляді або на пару;
• страви із яєць у вигляді білкового омлету;
• страви з молока — нежирний сир;
• молочнокислі продукти;
• жири — масло вершкове несолоне, оливкове або рафіноване соняшникове (додавати в їжу);
• страви та гарніри з овочів — картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, цвітна капуста. Вживати овочі при панкреатиті рекомендується варені, протерті або пюре;
• страви та гарніри з круп — манка, гречка, перловка, рис, вівсянка;
• фрукти — стиглі яблука, у печеному вигляді;
• солодкі страви — киселі, протерті компоти зі свіжих та сухих фруктів, желе на основі ксиліту;
• напої – слабкий несолодкий чай, відвар шипшини.

Джерела

Pancreatitis / Drugs.com (англ.)

Genetics, cell biology and pathophysiology of pancreatitis / PubMed (англ.)

Models of acute and chronic pancreatitis / PubMed (англ.)